店策星为即合品牌下属店面品牌升级板块，提供【门店模式打造+品牌全案咨询+营销推广落】服务，帮助餐饮企业梳理战略定位，打造门店盈利模型，让门店更具竞争力。

本案例为初创西式汉堡快餐门店从0-1的系统化打造，主要包括

品牌系统化打造

产品系统化打造

门店盈利模型打造

门店营销推广

门店选址建议

门店日常运营建议

门店陪伴式落地等

即合品牌策划设计通过整套品牌、产品、门店系统的打造，放宽品类、放宽需求，塑造社区型西式快餐店模型，通过快餐场景、打工人场景、儿童场景、家庭场景等多种场景、多种维度的规划，不到一年时间，实现大熊堡门店从0-1的盈利，从1-10的快速成长！

01

项目背景

大熊堡品牌创始人是不折不扣的“餐饮小白”，对于餐饮行业的了解并不多，作为创业者闯入餐饮市场，尤其是西式快餐的红海市场，本身就存在巨大风险，在这种情况下，即合接受大熊堡的委托，认为在目前市场情况下，大熊堡必须避开与市场上大品牌的直接竞争，找到大品牌为涉及的领域，同时结合目前餐饮门店的发展趋势，找到新的机会点，不仅是品类上的机会，也包括选址上的机会。

02

不必与大品牌直接硬杠

错位竞争，挖掘进入市场的后发优势

国外品牌如肯德基、麦当劳靠着市场先入优势以及大品牌滤镜，国内品牌如华莱士、德克士靠着低价、量大的卖点长期霸占市场，市场趋于极致饱和，在这种状况下，大熊堡虽然一直秉承的是低价、高质的初心和诚心，但对于市场而言，作为新兴品牌，初入市场品牌，消费者是很难感受的到，也很难获得消费者的信任的。这个时候，就需要用最为直观的卖点去切入市场，引起消费者的注意。那么大熊堡最为直观的卖点是什么呢？

经过企业内部调研发现，大熊堡最大的特点就是它的面包胚上，有火龙果粉色胚、墨鱼汁黑胚、紫甘蓝紫胚……,胚，就是大熊堡最直观的特点，即合认为，如此明显的特点，且市场上没有，那就是大熊堡的机会点！因此，即合定位大熊堡为“彩胚汉堡开创者”！并将粉色火龙果堡胚作为它的主要战略产品。好记、好用、好识别、好延展！

03

选址定生死

大品牌没有涉及的区域就是机会区域

在选址上，即合认为一定要错开大品牌的选址区域，同时又是在未来不断增长的区域，经过即合多年行业经验以及对于市场动态的把握，即合认为社区生态是不可多得的机会点，也是大熊堡是否能够存活的关键点。同时，在人群选择上，大熊堡的名字属性和彩胚的趣味属性，与（家庭）儿童来说有着不少的契合点，因此，社区的选址与大熊堡的品牌调性是极度吻合的。在选址上，即合给出的建议就是，定位于社区，面向于家庭。

04

设计品牌口号

成为顾客购买理由

既然定位于社区和家庭，经过即合的调研走访，发现他们对于“健康”和“食品安全”的需求是最大，然而彩胚给人的第一感觉就是添加色素，即合认为，对于消费者而言，你给出的承诺就是他们消费的直接动因，大熊堡的“彩胚”是安全的，也没有添加任何化学成分，因此即合认为，直接可以喊出来！“0添加”，大熊堡是安全的；“健康好食材，美味彩胚堡”，大熊堡是低价、高质的！

05

设计爆款产品

打造爆款菜单

对于餐饮而言，产品决定一切。产品结构决定餐厅利润，产品结构决定餐厅效率，即合与市场上其他咨询公司的区别是，我们更擅长产品结构的设计，站在经营的角度，综合考虑成本、效率、利润、客户等多个维度，进行产品结构的调整。

设计形象型产品、利润型产品、引流型产品。

设计套餐类型，节约点餐成本，提高门店运营效率。

06

超级门店体验

简单也可以出大效果

即合的门店设计实际上是基于各自企业的实际情况（发展阶段、坪数、资金等），结合消费者的购买行为进行设计，通过视觉形象传达，超级体验场景打造，打动消费者，提升经营。

1、 获客门头，提升顾客进店转化效率

门头是最好的广告位，降低门店与产品的发现成本，降低顾客的决策成本，提高进店转化率。

2、 进店体验

即合的空间设计，既保持店内的干净、温暖、明亮，提升客户体验感，简约、时尚、正餐感。门店的每一处空间，每一个物料都要为顾客制造“消费场景”，增加消费欲望！

07

营销动作一定要窄

针对人群一定要精

大熊堡作为一个新兴品牌，其资金能力较弱，因此，即合认为大熊堡推广不适合高举高打，一定要做到小而精，做到简单、落地、有效。既然大熊堡定位于社区，人群定位于家庭，因此围绕社区和家庭进行推广足矣。即合给出的策略就是社区内的电梯广告推广、人群上主推家庭生日聚会活动，同时注重社群的私域运营。经过这几种方法，大熊堡轻松打开了市场，获得了很好的口碑。

08

多一种选择，多N倍利润

挖掘大熊堡门店第二盈利点

新消费时代下，餐饮要在有限的成本下创造更多的需求场景。在调研过程中即合发现，大熊堡的堡胚全部为人工制作，制造相对简单，且一次制作可使用数天，制作师傅完成后往往都被“闲置”，造成了“产能过剩”，白白浪费了人工成本，即合认为，大熊堡的堡胚是大熊堡最大的特点和优势，那么何不将此放大，既然堡胚的制作原理和面包的制作原理一样，那么大熊堡完全可以增加烘焙产品线，借由烘焙产品的属性进行引流，反哺大熊堡的核心业务，通过增加的烘焙产品线，不仅增加了消费者的进店频次，还提高了门店的利润，实现了双赢的结果。

9

最后

大熊堡对于与即合的合作非常满意，且合同时间结束后持续合作数月，对于即合团队的创意、责任、落地效果等都给出了极高的评价，通过这次合作及系统化落地，大熊堡在合作后半年后落地第二家门店，且第三家、第四家也在选址中（即合团队免费配合选址）。